Livraison offerte dans + de 600 points de retrait E.Leclerc
camion
Livraison à domicile offerte* !

Prêt à feuilleter

Structures et technofonctions des protéines du lait

de Philippe Cayot, ARILAIT-Recherches , date de sortie le 05 décembre 1997
Bilan des connaissances sur la structure native des protéines, étude des effets des technologies sur cette structure et description de leurs principales propriétés fonctionnelles. S'adresse aux étudiants... Lire la suite

Livraison estimée le vendredi 06 novembre 2020

 RETRAIT OFFERT
en magasin E.Leclerc

Livraison offerte à domicile*. Voir conditions.


La fiche détaillée

Résumé

Bilan des connaissances sur la structure native des protéines, étude des effets des technologies sur cette structure et description de leurs principales propriétés fonctionnelles. S'adresse aux étudiants des écoles d'ingénieurs et à l'ensemble des professionnels et chercheurs de l'agroalimentaire.

Caractéristiques

Titre Structures et technofonctions des protéines du lait
Date de parution 05 décembre 1997
Nombre de pages XVIII-363 pages
Dimensions 24,00 cm x 16,00 cm
Poids 600 g
Support Broché
ISBN / EAN 2-7430-0229-8 - 9782743002299