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Je fais mon chocolat maison : de la fève à la tablette : guide théorique et pratique du chocolat domestique

de Bernard Laurance , date de sortie le 19 mars 2020
Une présentation du cacao sous toutes ses formes. Toutes les étapes de la fabrication du chocolat sont détaillées, de la torréfaction au concassage, et suivies de recettes de tablettes variées. Une... Lire la suite

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La fiche détaillée

Résumé

Une présentation du cacao sous toutes ses formes. Toutes les étapes de la fabrication du chocolat sont détaillées, de la torréfaction au concassage, et suivies de recettes de tablettes variées. Une sélection de desserts à base de chocolat complètent l'ouvrage : mi-cuit, fondant, profiteroles, cookies ou encore chocolat chaud.

Caractéristiques

Titre Je fais mon chocolat maison : de la fève à la tablette : guide théorique et pratique du chocolat domestique
Editeur Solar
Date de parution 19 mars 2020
Nombre de pages 152 pages
Dimensions 24,00 cm x 18,00 cm
Poids 812 g
Support Broché
ISBN / EAN 978-2-263-16945-8 - 9782263169458