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Chocolat : recettes et techniques d'une école d'excellence

de Ecole Grégoire-Ferrandi , date de sortie le 16 octobre 2019
Un grand cours de pâtisserie autour du chocolat

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception

Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritu... Lire la suite

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La fiche détaillée

Résumé

Un grand cours de pâtisserie autour du chocolat

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception

Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat...

Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.

Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...

Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.

Caractéristiques

Titre Chocolat : recettes et techniques d'une école d'excellence
Editeur Flammarion
Date de parution 16 octobre 2019
Nombre de pages 302 pages
Dimensions 29,00 cm x 22,00 cm
Poids 1712 g
Support Relié
ISBN / EAN 978-2-08-149320-9 - 9782081493209